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维生素E属脂溶性维生素，有、延缓衰老的生理作用。因兼具营养和双重功能，维生素E在食品中广泛应用：在油脂、含脂食品中用作剂；维生素E醋酸酯则最常用于油脂、和婴儿食品。
维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的剂之一。维生素E在人体内作用广泛，比任何一种营养素都大，故有“护卫大使”之称。在身体内具有良好的性, 即降低细胞老化。
维生素E有很强的作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒(Se)、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用。提高维生素A的作用；维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂；在200IU的维生素E添加25mcg的硒所做成的维生素E营养补品能提高维生素E的效力。
效用
延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；
供给体内氧气，使您更有耐久力；
和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏；
防液凝固；
减轻疲劳；
是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，皆可防止留下疤痕；
加速灼伤的康复；
以剂的作用来降低血压；
防止流产；
有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；
降低患缺血性心脏病的机会。
外观性状 本品为微黄色或黄色透明的黏稠液体；几乎无臭；遇光色渐变深。 在无水乙醇、丙酮、乙醚或石油醚中易溶，在水中不溶。
含量 98%
用途 营养增补剂；剂。用于油脂、奶油或使用此类油脂的食品，作为剂。能力虽比BHA、BHT弱，但毒性较低，故被广泛应用。